青汁の飲み方

「青汁のお湯割り(ホット青汁)」栄養成分・効果の真実

「青汁を加熱したら栄養価が減るって本当!?」

青汁を含め、野菜は加熱すると熱に弱いビタミンなどが減少するという話しを聞いたことがあると思います。しかし、ホット青汁には胃腸を冷やさないなどのメリットがあるため、青汁をお湯割りで飲みたいという方も多いのではないでしょうか。

今回は青汁をお湯割りにすることにより発生する影響についてお話ししていきます。

加熱処理青汁は栄養価に大きな変化はない

既に熱処理がされた青汁で変化は少ない

青汁は多くの場合で製造過程で熱処理がされており、栄養成分表示にも加熱処理後の栄養価が表記されています。それゆえにホット青汁として飲んでも栄養価に大きな変化はないとされています。

胃腸が強くない方や冬などで体を温めたい場合は、青汁をお湯割りで飲むことは効果的です。

非加熱処理青汁は栄養価が下がる

ビタミンB群・ビタミンCや酵素を中心に栄養価が下がる

青汁メーカー100社以上を分析した結果:加熱処理で栄養価が減少している

一方で熱に弱いビタミンB群・ビタミンCや酵素などの栄養価を残す目的で、非加熱処理が製造されている青汁もあります。

非加熱処理の青汁は加熱すると熱に弱いビタミンや酵素は減少してしまいます。したがって、栄養成分表示に表記されている栄養価よりも低い青汁を飲むことになります。

なお、熱処理による栄養価の減少に関しては議論が交わされている状況ですが、青汁メーカー100社以上を分析した結果、非加熱処理の青汁と加熱処理の青汁では熱に弱い栄養素に差があり、また、生野菜の状態と粉末化した状態とではこちらも熱に弱い栄養素が減少しているという事実があります。

温かいお湯程度であれば問題はない

非加熱処理青汁は加熱すると栄養価が減少してしまいますが、温かいお湯程度であれば問題はないとされています。

熱に弱いビタミンもお湯程度では大きく減少するわけではありませんし、酵素も60度以上で壊れ始めます。また、茹で野菜の場合はお湯に栄養素が流れ出てしまいますが、青汁の場合は流れ出た栄養素も飲むことになりますし、光に弱い栄養素や水洗いでも減少する栄養素があったりと、そもそも野菜のすべての栄養素が摂れるわけではないので、そこまで神経質になる必要はありません。

さらに、短時間の加熱ではビタミンなどはほとんど破壊されないので、飲める程度の温度のお湯であれば、過度に気にする必要はないでしょう。

なお、青汁に豊富に含まれるビタミンA・ビタミンE・ビタミンKなどの脂溶性ビタミンや食物繊維・一部のミネラルは熱に強いので栄養価が減少する心配はありません。

お湯割り(ホット青汁)の注意点

高温長時間加熱には要注意

前述したように短時間の加熱であれば栄養価への影響は大きくありませんが、長時間となると話しは別です。加熱時間が長ければ長いほど栄養価は破壊されていきます。

非加熱処理青汁だけではなく、加熱処理青汁の場合も含めて高温での加熱や長時間での加熱は栄養価を下げる可能性があるので気をつけて下さい。

青汁の作り置きには要注意

青汁の作り置きには注意が必要です。青汁は作り置きをしていると酸化してしまい、栄養素がどんどん壊れていきます。青汁を一度温めて、冷めてきたから再び温めるというようなことはしない方が良いです。

常温で飲む場合も含めて、青汁の作り置きはせずになるべく早めに飲むようにして下さい。

青汁をお湯割りにする効果

冷えを改善する効果

冷たい青汁を一気に飲むと体温が下がり体が冷えてしまったり、胃腸が弱い人であれば胃腸を壊してしまうなどのデメリットがあります。

青汁のお湯割りであればそういった心配もなく体に優しい飲み方になります。冷えが気になる方はすりおろしたショウガなどを入れると良いでしょう。

安眠を促す効果

寝る前に青汁を飲む場合は冷たい青汁よりもホット青汁でリラックスして眠れるように促してあげると良いでしょう。

以上のように青汁のお湯割りはデメリットばかりではなくメリットもあります。温かいお湯程度の温度であればホット青汁は健康にも効果的なのです。常温で飲む場合と上手に使い分けて頂ければと思います。

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